Veuve Clicquot a retrouvé ses fondamentaux et affiche fièrement son inclination pour le pinot noir et son goût pour les champagnes vineux. Le compétent Dominique Demarville, chef de caves depuis 2006, a largement hissé d’un cran encore la sélection et la précision des assemblages, révolutionnant en parallèle le travail des sols dans les vignes, avec des vignes enherbées un rang sur deux, et quelques essais en agriculture biologique. Rosé et carte-jaune sont au meilleur de leur forme et ont retrouvé toute la vinosité qui était la signature de la maison. L’innovation est au rendez-vous avec le très réussi extra-brut-extra-old et désormais une nouvelle version de la-grande-dame, qui inaugure brillamment avec son 2008 une composition fondée sur le pinot noir.
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