Ancré dans ses convictions parcellaires, Michel Chapoutier propose une interprétation des terroirs de la vallée du Rhône qui s’élargit d’année en année, ce sont ainsi plus de 50 vins que nous avons dégustés cette année, pour la seule vallée du Rhône. La biodynamie, autre axe majeur pour les vignes du domaine, donne ici des raisins qui vibrent à l’unisson de leur terroir. Les rendements sont souvent faibles et les prix élevés, mais la dégustation d’un grand millésime de syrah du Rhône Nord comme 2015 permet d’approcher quelques vins proches de la perfection, notamment un ermite d’anthologie. Peu de domaines couvrent une telle diversité d’expressions dans un si grand nombre de terroirs majeurs : Hermitage, Côte Rôtie, Saint-Joseph, ou même Châteauneuf-du-Pape. Et comme l’explique Michel Chapoutier : « Mon but n’est pas de faire le plus grand vin à chaque millésime, c’est de prendre une photographie précise du millésime, donc je produis mes parcellaires chaque année. » 2017 n’était pas l’année la plus compliquée pour cela.
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CHR (Café, Hôtel, Restaurant)
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